pere alla spuma fredda

Eccovi la ricetta pere alla spuma fredda, Le ricette di Torte.it, cherchiamo di proporre dolci sempre semplici da preparare. Non sempre pero' un dolce originale e squisito e' di facile semplice preparazione e richiede qualche sforzo ulteriore, ma ne vale la pena !
Buon divertimento !

Ingredienti per 4 persone

quattro grosse pere,
4 uova,
200 gr. di cioccolato fondente,
150 gr. di zucchero,
vino bianco secco.

Preparazione

sbucciare le pere, metterle in una casseruola, unirvi un bicchiere di vino bianco e due cucchiaiate di zucchero e farle cuocere a fuoco moderato. far fondere il cioccolato a bagnomaria. battere i tuorli con il rimanente zucchero fin quando saranno divenuti spumosi, unirvi il cioccolato freddo e , dopo qualche minuto incorporarvi gli albumi montati a neve soda. sgocciolare le pere su un piatto, lasciarle raffreddare , versarvi sopra la crema e tenere in frigorifero per un'oretta prima di servire.