Torta al cocco

Eccovi la ricetta Torta al cocco, Le ricette di Torte.it, cherchiamo di proporre dolci sempre semplici da preparare. Non sempre pero' un dolce originale e squisito e' di facile semplice preparazione e richiede qualche sforzo ulteriore, ma ne vale la pena !
Buon divertimento !

Ingredienti

100 g farina,
250 g di polpa grattugiata di cocco,
250 g di zucchero,
50 g di burro,
4 uova,
1 bustina di lievito,
1 bicchiere di latte,
un pizzico di sale.

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.Aggiungere la farina, il sale, la polpa di cocco grattugiata, il latte, il burro fatto sciogliere a bagnomaria ed il lievito. Si deve ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quindi unire poco per volta gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia ben imburrata ed infarinata. Cuocere per 45 minuti a circa 180° in forno preriscaldato. VARIANTE: Spalmare sul dolce raffreddato due cucchiai di confettura di albicocche, precedentemente schiacciata con una forchetta e spolverizzate con gr. 30 di farina di cocco.