Tarte Tatin

Eccovi la ricetta Tarte Tatin, Le ricette di Torte.it, cherchiamo di proporre dolci sempre semplici da preparare. Non sempre pero' un dolce originale e squisito e' di facile semplice preparazione e richiede qualche sforzo ulteriore, ma ne vale la pena !
Buon divertimento !

Ingredienti

250 g di farina bianca,
300g di zucchero semolato,
1 uovo,
150 g di burro,
2 kg di mele,
1 bustina di zucchero vanigliato,
1 pizzico di sale.

Preparazione

Setacciare la farina sul tavolo e al centro mettere un etto di zucchero semolato, il sale, l'uovo intero e un etto di burro a pezzetti. Impastare rapidamente con la punta delle dita, fare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per mezz'ora. In uno stampo basso di 26 cm far sciogliere il restante burro e quando diventerà spumoso, aggiungervi 150 g di zucchero semolato. Cuocere fino a che si caramellerà. Distribuire sul fondo dello stampo le mele tagliate a spicchi. Spolverizzare con il restate zucchero e con lo zucchero vanigliato. Cuocere a fuoco moderato sul fornello fino a che si caramellerà. Stendere la pasta con un mattarello e con questa coprire le mele. Forare qua e là la pasta e mettere in forno a 200 °C per 30 minuti.Coprire con un foglio di alluminio e abbassare il forno a 150°C per altri 10 minuti. Togliere lo stamo dal forno, appoggiarlo su un canovaccio umido per 5 minuti, poi passarlo sul fuoco vivo per un minuto facendo sciogliere il caramello e capovolgerlo sul piatto di portata in modo che le mele si trovino in superfice. Si può servire con panna e gelato alla vaniglia.