La grattachecca romana

La grattachecca: un "cibo da strada" dolce, fresco ed invitante per far fronte alle calde estati romane

Autore: Redazione

Anche se molti ritengono la grattachecca un sinonimo regionale della piu' famosa granita siciliana, in realtà si tratta di due dolci diversi. Nella grattachecca romana il ghiaccio e' tritato piu' grossolanamente e, oltre agli sciroppi colorati e aromatizzati, vi si aggiungono pezzi di frutta fresca. Nella granita invece il ghiaccio viene tritato piu' finemente e le macchine che lo tengono in costante movimento non lasciano solidificare il composto, mantenendolo sempre in stato semiliquido.

L'origine della grattachecca risale agli anni '30, quando sono sorti i primi chioschi che poi sono diventati una vera e propria caratteristica delle strade romane. Nei chioschi piu' tradizionali il ghiaccio viene tritato a mano con una speciale grattugia da un grosso blocco di ghiaccio, altri invece si sono adeguati a mezzi piu' moderni utilizzando una specie di piccolo tritacarne. Per questo motivo la grattachecca e' diventata a tutti gli effetti 'cibo di strada' da gustare mentre si passeggia nelle vie della citta' eterna.

Fra i vari 'grattacheccari' che si possono trovare lungo le vie romane, il piu' caratteristico 'e senz'altro quello della Sora Maria che ha perfino una pagina dedicata su facebook e vata piu' di 11.550 fan. Si trova all'inizio di Via Trionfale in zona Prati, tantissimi i romani e i turisti che si ritrovano nelle calde giornate estive ad affollare il chiosco per trovare sollievo in questa fresca delizia. Anche se ormai la Sora Maria oggi non c'è più, l'attività viene portata avanti con molta passione dalla figlia, che gratta ancora il ghiaccio a mano. Vale la pena fare un po' di fila per essere serviti e i prezzi sono i più competitivi soprattutto rispetto ai meno caratteristici locali del centro. Molto apprezzata è la granita mista a base di amarena, tamarindo e altri sciroppi, con l'aggiunta di pezzi di limone e cocco.